Corso di Aggiornamento HACCP online

Corso di Aggiornamento per il Rinnovo dell'Attestato HACCP

L'aggiornamento HACCP è un corso obbligatorio previsto dal D.Lgs. 193/2007 e dai Regolamenti CE 852/04 e 853/04, rivolto a tutti gli operatori del settore alimentare con attestato scaduto o in scadenza. La formazione deve essere ripetuta periodicamente per mantenere aggiornate le conoscenze sulle norme igienico-sanitarie e sulle buone pratiche di sicurezza alimentare. Il corso ha una durata di 8 ore e approfondisce i principi dell'HACCP, la gestione dei rischi e i controlli igienici nelle attività di produzione, somministrazione e vendita. Poiché la normativa in materia è di competenza regionale, la scadenza dell'attestato HACCP varia da Regione a Regione.

Il corso erogato da corsisicurezza.it è valido in tutta Italia e conforme anche al Decreto Assessoriale n. 698/2022 e s.m.i. della Regione Siciliana (D.A.S.O.E.), che rappresenta un riferimento riconosciuto a livello nazionale.

Destinatari del corso

Il corso di aggiornamento è rivolto a tutti gli alimentaristi e operatori del settore alimentare con attestato in scadenza o scaduto, indipendentemente dal ruolo svolto:

• Addetti con manipolazione diretta degli alimenti: cuochi, pizzaioli, panettieri, pasticceri, gelatai, macellai, salumieri, baristi.
• Addetti con manipolazione indiretta: camerieri, lavapiatti, magazzinieri, addetti alla vendita e al trasporto di alimenti, promoter e personale di mense e gastronomie.
• Responsabili e titolari di imprese alimentari, che devono garantire la corretta applicazione delle procedure HACCP all'interno dell'azienda.

Riferimenti normativi

• Regolamenti Europei (CE) n. 852/2004, 853/2004 e 178/2002
• D.Lgs. 193/2007
• Decreto Assessoriale n. 698/2022 e s.m.i. (Regione Siciliana - D.A.S.O.E.)
• Direttiva Europea 2005/36/CE recepita in Italia con il D.Lgs. 206/2007

Obiettivi formativi

Il corso di aggiornamento HACCP ha l'obiettivo di rinnovare e potenziare le competenze degli operatori in materia di sicurezza alimentare e gestione dei punti critici di controllo (CCP). Durante il percorso vengono affrontati in modo pratico e aggiornato i seguenti temi:

• Tecniche di controllo visivo e verifica della merce;
• Gestione delle temperature e del microclima;
• Procedure di pulizia, sanificazione e lotta agli infestanti;
• Norme igieniche per la manipolazione e conservazione degli alimenti;
• Aggiornamenti normativi su Regolamenti europei e sanzioni;
• Responsabilità dell'operatore e buone pratiche di autocontrollo HACCP.

L'obiettivo finale è garantire che ogni addetto mantenga un elevato standard di igiene e sicurezza, riducendo i rischi di contaminazione alimentare.

Modalità di svolgimento

Il corso si svolge interamente online, in modalità e-learning, ed è disponibile 24 ore su 24. Le lezioni sono suddivise in moduli con video, test intermedi e materiale didattico scaricabile in PDF. Un sistema automatico di tracciamento registra le ore di studio, come previsto dalla normativa. Terminata la formazione, il corsista potrà accedere al test finale a risposta multipla, che potrà essere ripetuto gratuitamente fino al superamento. Superato l'esame, l'attestato HACCP aggiornato viene rilasciato immediatamente e può essere scaricato online.

Validità dell'attestato

L'attestato di aggiornamento HACCP rilasciato è valido e riconosciuto a livello regionale, nazionale ed europeo ai sensi della Direttiva 2005/36/CE. La validità temporale dell'attestato è di 3 anni, al termine di tale periodo è obbligatorio effettuare un nuovo corso di aggiornamento per mantenere la conformità alle normative sulla sicurezza alimentare.